近日，江蘇省市場監督管理局發布2020年第17期食品安全抽檢信息，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務493批次，涉及茶葉及相關制品、糕點、肉制品、糧食加工品、飲料、方便食品、糖果制品及調味品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品485批次、不合格樣品8批次。摘自江蘇省市場監督管理局。

       4批次食品檢出微生物污染問題，分別為無錫市錫山區查橋新時代百貨超市銷售的標稱天天旺食品江蘇有限公司生產的堅果多多沙琪瑪（蛋香南瓜籽味），無錫市錫山區查橋吉麥隆百貨超市銷售的標稱江陰市南閘青蘋果食品有限公司生產的老婆餅（糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南京市六合區昌霞食品店銷售的標稱香港木板屋食品有限公司委托南京創雅食品有限公司生產的酸奶顆粒水果堅果燕麥（方便食品），南京市六合區昌霞食品店銷售的標稱香港木板屋食品有限公司委托南京創雅食品有限公司生產的藏黑燕麥水果堅果（方便食品），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

       菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

       霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有的甚至會產生毒素。《食品安全國家標準蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。食品中霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。

       3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為無錫市錫山區千滋百味食品超市銷售的標稱南通澳華食品貿易有限公司委托江蘇滬盈肉禽有限公司生產的醋泡鴨爪，無錫市新吳區梅村梅聯百貨超市銷售的標稱昆山市多喜來食品有限公司生產的喜來尚蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；宿遷市沭陽潤泰商業有限公司銷售的標稱蘇州恒泰興投資有限公司委托蘇州好唯加食品有限公司生產的料酒（調味料酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

       防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。糕點中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。

       甜蜜素，學名環乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，甜蜜素在調味料酒中不得使用。甜蜜素少量食用對人沒有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過多會對人體產生不良影響，對機體造成負擔，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。

       此外，還有1批次泰州市靖江市鑫宏發百貨超市萬健加盟店銷售的標稱東莞市禧樂食品貿易有限公司委托東莞市大朗爽朗食品廠生產的河馬莉包裝飲用水（天然飲用泉水），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。

針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

食品是人類賴以生存和發展的物質基礎,糧食、蔬菜和水果是人們生活必備食品,食品的安全問題既是最基本的質量要求,也是關系到人民健康和國計民生的重大問題。在人們的生活環境中，食品不僅僅是充當著人們營養的主要來源，還是關系到人們生活、工作、學習的重要角色。是消費者和全社會所共同認同和關注的問題之一。所以，對食品的衛生監測對個人來說可以有效確保生活質量的不斷提高。而如果相關的檢測部門采用科學有效的方法，對各類食物進行認真檢測，就能夠從根本上保證食品衛生的安全。例如是前幾年所發生的三聚氰胺奶粉事件中，我們就可以看出我國食品衛生安全相關的檢測還是存在不少的問題，從另外一方面看，也更加突顯出食品檢測對個人的重要性。

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