4月1日，重慶市市場監督管理局發布2021年第14號食品安全抽檢信息，檢出19批次食品不合格。其中8批次食品檢出質量指標問題。

8批次食品檢出質量指標問題，其中5批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為重慶市合川區云門街道天云路195號周偉銷售的、標稱船山區毛毛瓜子加工店生產的鑫川白味瓜子，墊江縣鄒紅霞食品經營部銷售的、標稱重慶桂豪食品有限公司生產的多味瓜子，忠縣建國副食門市部銷售的、標稱重慶桂豪食品有限公司生產的瓜子，渝北區饒應祝副食品經營部銷售的、標稱興平市滿江紅炒貨廠生產的原味瓜子，兩江新區美美生鮮經營部銷售的、標稱興平市滿江紅炒貨廠生產的尖果博士瓜籽（焦糖味）。

      過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。過氧化值不合格的原因可能是生產企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是企業的生產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當所致。

      此外，還有3批次食品檢出酸價（以脂肪計）不符合產品執行標準要求，分別為萬州區清堰坡達旺食品經營部和萬州區枇杷坪好好吃食品店銷售的、標稱徐州志遠食品有限公司生產的唇唇欲動（調味面制品），萬州區紅星街萬越副食經營部銷售的、標稱重慶藝歡園食品有限公司生產的怪味胡豆。

      酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

食品安全質量是否達標是維護食品安全的基礎，所以食品生產企業還是應嚴格按照國家有關標準，生產出符合標準的、合格的、安全的食品。相應的監管部門也應把好這個質量關，冠宇儀器食品安全檢測儀可以快速準確地檢測出食品中酸價、過氧化值含量，鑒定食品質量安全指標是否達標，維護食品安全。

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