3月9日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、豆制品、飲料、餐飲食品、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品等9大類食品650批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗(yàn)，檢出20批次樣品不合格。其中11批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題：

11批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱懷化市富源油業(yè)有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油（5L/瓶）、食用植物調(diào)和油（2L/瓶），過氧化值項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱懷化市騰升油脂有限公司生產(chǎn)的騰升媽媽香菜油，酸值（KOH）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南野牛生物科技有限公司生產(chǎn)的C果飲復(fù)合果汁飲料（港式青檸），茶多酚項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南野牛生物科技有限公司生產(chǎn)的C果飲復(fù)合果汁飲料（金桔檸檬），茶多酚、咖啡因項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長沙市望城區(qū)思博母嬰生活館銷售的，標(biāo)稱湖南科爾生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的海藻高鈣復(fù)合粉（固體飲料），維生素D項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱桂東縣旭升酒廠生產(chǎn)的參子酒（500ml/瓶）和黃酒（720ml/瓶），酒精度項目不符合產(chǎn)品明示要求；瀏陽市愚公生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售的，標(biāo)稱瀏陽市鴻都酒廠生產(chǎn)的青梅果酒，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院抽樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甲醇項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱靖州縣楊梅之戀酒廠生產(chǎn)的洞藏楊梅紅酒，酒精度項目不符合產(chǎn)品明示要求；通道侗族自治縣雨露山珍土特產(chǎn)店銷售的，標(biāo)稱湖南峒王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的峒王酒（露酒），酒精度項目不符合產(chǎn)品明示要求。

       過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂氧化。

       酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

      茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)含量比較少。

       甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。酒類發(fā)酵過程會產(chǎn)生一定量的甲醇，不同類別酒中的甲醇含量不同。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757—2012）規(guī)定，糧谷類蒸餾酒或以糧谷類蒸餾酒為酒基的配制酒中甲醇的最大限量為0.6g/L。酒類中甲醇不合格，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中違規(guī)使用工業(yè)酒精，也可能是企業(yè)對生產(chǎn)原料控制不嚴(yán)或?qū)ιa(chǎn)工藝把控不當(dāng)所致。甲醇具有一定的毒性，過量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經(jīng)萎縮等癥狀。

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