木耳味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。也是常吃的日常家常菜。但是一些不法商家為了木耳的賣相，會(huì)對(duì)木耳進(jìn)行特別的處理，木耳兩面都呈黑褐色可能是硫酸鎂浸泡過。那么日常怎么挑選木耳？

什么樣的木耳是被硫酸鎂浸泡？

黑木耳是一種常見的保健食品，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血且有其他藥用功效。黑木耳主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素以及鈣、磷、鐵等無機(jī)成分，具有抗血凝、抗血栓形成、促進(jìn)免疫功能、調(diào)節(jié)血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、抗?jié)儭⒖拐婢葟V泛的藥理作用。黑心商販為了牟取暴利，用工業(yè)硫酸鎂浸泡黑木耳，從而達(dá)到增加重量的目的。因?yàn)槟径苄源螅?jīng)過硫酸鎂浸泡后，一斤木耳可增重到三斤左右。

兩面黑的木耳。黑木耳正面應(yīng)是黑褐色，背面灰白色;地耳則是正面為黃褐色，若購(gòu)買時(shí)發(fā)現(xiàn)木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過的。

那么被硫酸鎂浸泡過有什么危害？

黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。同時(shí)硫酸鎂是一種化學(xué)試劑，嚴(yán)禁在食品中添加，增肥后的黑木耳對(duì)人體至少造成胃腸道不適，引起嘔吐現(xiàn)象等，若有腎功能障礙者誤食后，可能導(dǎo)致鎂中毒，引起胃痛、嘔吐、腹瀉等。

怎么來辯別木耳中的硫酸鎂？

國(guó)家禁止在食品加工中添加和使用硫酸鎂。

第一個(gè)就是看，如果兩面都是黑褐色就很有可能是使用了硫酸鎂。建議不要購(gòu)買此類的木耳。

第二個(gè)就是檢，可以運(yùn)用冠宇儀器木耳硫酸鎂檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)木耳等食品中木耳硫酸鎂的含量。

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