甜蜜素是我國(guó)的一種常見(jiàn)的合法添加劑，但坊間一直流傳著攝取過(guò)量甜蜜素會(huì)有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。作為我國(guó)的合法添加劑，白酒中為何不允許添加甜蜜素？

甜蜜素是否致癌？

這個(gè)問(wèn)題要從什么是甜蜜素說(shuō)起。甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為食品添加劑用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。

按照我國(guó)《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的規(guī)定，“甜蜜素”屬于合法的食品添加劑，可以作為甜味劑，其使用范圍為：冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配制酒、果凍的最大使用量為0.65g/kg；果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類最大使用量為1.0g/kg；脫殼熟制堅(jiān)果與籽類最大使用量為1.2g/kg；面包、糕點(diǎn)最大使用量為1.6g/kg；帶殼熟制堅(jiān)果與籽類最大使用量為6.0g/kg；涼果類、話化類、果糕類最大使用量為8.0g/kg。

為何有國(guó)家禁止使用甜蜜素？

在中國(guó)、歐盟、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家和地區(qū)，甜蜜素允許在食品中被添加，但是，美國(guó)、英國(guó)、日本等國(guó)家卻禁止使用甜蜜素，這是為什么？

其實(shí)，甜蜜素最初是在1937年被美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的學(xué)生麥克爾·斯維達(dá)（Michael Sveda）所發(fā)現(xiàn)。但之后由于有甜蜜素：糖精的 10:1 混合物可致膀胱癌的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)，美國(guó)食品與藥物管理局即發(fā)出了全面禁止使用的命令。雖然又有多種證明甜蜜素食用安全性的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，但美國(guó)食品與藥物管理局依舊沒(méi)有批準(zhǔn)甜蜜素的使用。英國(guó)、日本、加拿大等國(guó)隨后也將甜蜜素禁用。

對(duì)于不同國(guó)家對(duì)甜蜜素合法性的差異，無(wú)論在哪個(gè)國(guó)家，任何一種食品添加劑被批準(zhǔn)使用的前提都是經(jīng)過(guò)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，證實(shí)不會(huì)對(duì)人體造成危害。

有些食品添加劑是我國(guó)特有的，僅在我國(guó)范圍內(nèi)允許使用，如竹葉抗氧化劑、茶綠色素、茶黃色素等。我國(guó)有些食品添加劑的限量是嚴(yán)于國(guó)際組織或發(fā)達(dá)國(guó)家的，如我國(guó)果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是0.5g/kg，而歐盟的限量是1g/kg。還有一些食品添加劑是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的，而我國(guó)并未批準(zhǔn)使用，如過(guò)氧化苯甲酰（面粉增白劑）在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭標(biāo)準(zhǔn)中都可以使用，而我國(guó)已經(jīng)禁用。再比如焦糖色，我國(guó)不允許用于面包，而歐盟是允許用于麥芽面包中。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)允許TBHQ（抗氧化劑）用于食用冰，我國(guó)則不允許使用。

白酒中為何不允許添加甜蜜素？

甜蜜素作為我國(guó)的合法添加劑，在酒類產(chǎn)品中只能用于配制酒，配制酒又稱調(diào)制酒，是一種混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就屬于超范圍添加，是一種違規(guī)行為。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒與傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅表示，與配制酒不同，白酒是按照傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的，要求不允許加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的外來(lái)物質(zhì)，如香精、香料，包括甜蜜素在內(nèi)的各種甜味劑都是不允許添加的。

如何杜絕和防范甜蜜素的濫用和超標(biāo)？

冠宇儀器甜蜜素檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)水果、糕點(diǎn)、餅干、果凍、醬制蔬菜、蜜餞、干果、飲料等食品中甜蜜素的含量。簡(jiǎn)單快速定量的檢測(cè)待檢食品中的甜蜜素含量，杜絕和防范甜蜜素的濫用和超標(biāo)。適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工自查、食品貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。

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