生產(chǎn)者故意不讓消費者看懂食品標簽上的食品添加劑信息？

有些媒體和專家告訴消費者應該看包裝上食品添加劑的信息，于是就出現(xiàn)了這樣的新聞：3歲寶寶的家長王先生曾經(jīng)很認真地查看過家里常買的幾種雪糕，他發(fā)現(xiàn)，這些雪糕的食品添加劑都是用編號表示的，“像天書一樣，根本看不明白”。

純天然食品添加劑比化學合成的食品添加劑更安全？

無論天然還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學的檢驗，那就是風險評估。只要通過風險評估，獲得批準并按規(guī)范使用，其安全性并無高下之分。廠家選擇天然來源或人工合成，更多的是取決于成本，因為兩者實現(xiàn)同樣的工藝目的。“純天然”標簽跟安全性無關(guān)，和“零添加”一樣只是營銷手段。

為什么有很多食品添加劑沒有檢測方法？

沒有檢測方法的食品添加劑主要是食用香料、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等。從原因上可以大致分為兩類：一類是香料，本身它們的使用量極微，而且用多了還破壞食品感官和口感，所以也不需要制定檢驗方法，這也是國內(nèi)外通行的做法。

另一類是酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑等，它們的安全性高，無需限量管理，因此也沒有必要制定檢驗方法，而且大多數(shù)乳化劑、增稠劑等類別食品添加劑進入復雜的食品基質(zhì)后也無法制定檢驗方法。

濫用食品添加劑和違法添加是否對人體造成損害？

這是一個令人糾結(jié)的問題，大量媒體報道中可以看到這樣的描述：“某食品檢出/含有XX物質(zhì)或XX物質(zhì)超標，長期大量攝入會導致XX嚴重后果”。這里的“XX物質(zhì)”經(jīng)常是某種食品添加劑（比如防腐劑）或某種違法添加物（比如工業(yè)明膠）。

媒體和消費者對于“超標未必產(chǎn)生危害，違法添加未必產(chǎn)生危害”的說法很難接受。之所以說超標未必產(chǎn)生危害是因為在制定標準時已經(jīng)留下了足夠的空間。而說“未必產(chǎn)生危害”的目的僅僅是告訴消費者不必恐慌，并不是說超標行為可以容忍，更不是要讓消費者吃超標食品。

需要強調(diào)的是，無論濫用食品添加劑還是違法添加行為都是違法違規(guī)的，無論是否造成健康危害都應當果斷采取相應的處罰措施。但前文已經(jīng)提到，食品添加劑的安全性評價已經(jīng)考慮了終生、每天、大量攝入的情況，因此按標準規(guī)定使用的食品添加劑，所謂的“長期大量”的前提根本不存在。而濫用食品添加劑，通常離造成健康危害的量也有很大距離，畢竟我們不可能終生、每天都吃超標食品。

冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀能夠快速檢測二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍，亮藍，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等。

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