食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。但是非法不良添加會危害人類的身體健康，影響食品安全。

       國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中要求規范食品添加劑生產使用:嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為。

       需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規范的是食品添加劑的生產和使用問題。食品添加劑存在一些問題，比如來源不明，或者材料不正當，最容易產生的問題是濫用。

       蔗糖聚酯：一種人造脂肪，熱量為零，被廣泛用于炸薯條和甜品中。研究發現，長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養素——番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收，而這些營養成分可讓你遠離心臟病、前列腺癌等疾病。此外，它還會導致肥胖和腹瀉。

       焦糖色素：存在于可樂、咖啡等飲料以及調味醬、蛋糕。如果它是直接由糖加熱獲得，危害并不大。但如果制造過程中添加了氨，就會產生致癌物質。

       糖精：屬于人工甜味劑，存在于飲料、果凍等食品中。研究早就發現，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易導致肥胖。我國規定，嬰兒食品不允許添加糖精。

       溴酸鉀：在烘烤過程中，它可以幫助面包膨脹，也可用于面粉制作中。不過研究發現，它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌。2005年7月1日，中國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。

       BHA和BHT：丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)分別是抗氧化劑和防腐劑。BHA有潛在的致癌性，BHT的危險小一些，不過動物實驗也發現它能致癌。奇怪的是，兩種化學物質并不是食品制造必不可少的，多數情況下，它們完全可以用維生素E代替。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其與BHT配合使用，可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質期。

       氫化植物油：氫化脂肪屬于反式脂肪，哈佛大學的研究稱，美國每年因食用反式脂肪導致的心臟病發作案例多達7000件。反式脂肪的使用非常廣泛，如面包、蛋糕、餅干、薯條及咖啡伴侶、奶昔等。

       亞硫酸鹽：這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑，最多用于酒類行業中。但有些人，特別是哮喘患者一接觸就會誘發呼吸困難等癥狀，所以過敏的人要慎用。

       偶氮甲酰胺：經常用于泡沫塑料的生產，食品制造中，多用作發泡劑，改善面團的彈性、韌性。通過對47項研究的總結，世界衛生組織認為其可能誘發哮喘癥狀，并建議人們攝入得越少越好。

       角叉菜膠：從海藻中提取的乳化劑和增稠劑，可用于果凍、軟糖、冰激凌和乳品中。動物實驗表明，它和癌癥、結腸問題及潰瘍有關，至于是否危害人體尚不確定。

       硫酸銨：這種無機鹽通常用于培育酵母，也添加于莊稼肥料中，用作食品添加劑時，多為面團調節劑。雖然動物實驗表明它沒有致癌性，但也有研究發現，它會刺激人的眼睛和皮膚。

      上邊這十種就是不良危險添加劑，食品生產廠家及市場監管部門應該加強相應的監管和檢測工作。冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀GY-DS1005能夠快速檢測二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍，亮藍，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等多種非法及不良添加。