什么是農(nóng)藥殘留？農(nóng)藥殘留對(duì)人體有何危害？如何去除農(nóng)藥殘留？農(nóng)藥殘留一個(gè)近幾年關(guān)注比較火的一個(gè)詞，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全食用人們開始注重。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥的使用必不可少，所以農(nóng)藥殘留問題是不可避免的。對(duì)于人體攝入少了的殘留農(nóng)藥，自身分解掉不會(huì)引起中毒，但是長(zhǎng)時(shí)間的食用必然會(huì)對(duì)我們身體健康造成影響。那么今天說一下何為農(nóng)藥殘留以及對(duì)人體有那些危害？去除95%以上農(nóng)殘有四個(gè)措施。

下面我們簡(jiǎn)單看一下何為農(nóng)藥殘留以及對(duì)人體有那些危害

一、農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有分解的殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

殘留農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。

二、農(nóng)殘對(duì)人體的危害

食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。具體表現(xiàn)如下：

1、對(duì)成人的危害：

①導(dǎo)致身體免疫力下降。如經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

②可能致癌。殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)可促使組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

③加重肝臟負(fù)擔(dān)。殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長(zhǎng)期食用帶有農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜，肝臟就會(huì)不停的工作來分解這些毒素，長(zhǎng)時(shí)間的工作會(huì)引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。

④導(dǎo)致胃腸道疾病。由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心、腸炎等癥狀。

1、對(duì)兒童的危害：

①對(duì)新生兒及幼兒大腦發(fā)育、智商發(fā)育有嚴(yán)重影響。只要百萬分之三克的殘留農(nóng)藥就會(huì)使7歲前的兒童出現(xiàn)腦發(fā)育障礙。由于兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育期，生長(zhǎng)迅速的細(xì)胞較成人比較靜止的細(xì)胞更易受到致癌農(nóng)藥的影響。有關(guān)資料調(diào)查，我國農(nóng)村40%~50%的兒童白血病患者中，其發(fā)病誘因或直接原因就是化學(xué)農(nóng)藥。

②造成性早熟。殘留農(nóng)藥會(huì)危害16歲前的孩子的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境激素，是全世界公認(rèn)的造成人異常生長(zhǎng)發(fā)育的主要兇手。4歲的小女孩乳房幾乎完全成熟，5歲的孩子有了月經(jīng)，這樣的現(xiàn)象在全國各個(gè)兒童醫(yī)院會(huì)見到很多。這些都和長(zhǎng)期使用較高農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜有密切關(guān)系。

③造成嚴(yán)重疾病。科學(xué)家的研究表明，當(dāng)學(xué)齡前的兒童接觸8種以上農(nóng)藥時(shí)可能致癌。長(zhǎng)期接觸有機(jī)磷農(nóng)藥會(huì)損傷孩子的視機(jī)能，表現(xiàn)出近視、水腫的癥狀。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，幾乎所有的農(nóng)藥都會(huì)對(duì)孩子的免疫系統(tǒng)造成傷害，對(duì)疾病的抵抗力下降。

2、孕婦：

①使受孕率下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前每8對(duì)夫妻就有一對(duì)不育，農(nóng)殘是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。著名科學(xué)家鐘南山大聲疾呼：農(nóng)藥殘留不控制，再過50年人將生不出孩子了！

②使已懷孕的媽媽流產(chǎn)、死胎或生出畸形兒。農(nóng)殘?jiān)斐稍袐D流產(chǎn)、死胎和胎兒畸形已為世界所公認(rèn)。農(nóng)藥對(duì)胎兒危害明顯的時(shí)期是懷孕初期，也是胎兒器官的發(fā)生期。

去除95%以上農(nóng)藥殘留有四個(gè)措施

1.淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。①

2.用日照消毒

陽光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%.方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%.

3.用淘米水洗

淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。全國各地均有這種蟲，它是甘藍(lán)菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長(zhǎng)葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴(yán)重害蟲。雖然菜粉蝶本身并無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創(chuàng)口易誘發(fā)軟腐病。①

4.用小蘇打洗

先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。

5.用開水泡燙

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。

不同果蔬去農(nóng)殘方法也不同

1.葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍(lán)）清洗要格外注意。把葉菜買回家后先散開放置，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。②

油菜清洗時(shí)要從根部往上多切一部分，以每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。葉菜單掰下來后用流水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會(huì)順勢(shì)流到葉片根部，所以根部殘留農(nóng)藥較多。

2.茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。②

3.十字花科類

沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時(shí)間稍長(zhǎng)一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

這兩年農(nóng)藥殘留快檢站逐漸的開始建立，市民購買的農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)可以進(jìn)行測(cè)驗(yàn)，極大的保障市民安全。那么對(duì)于何為農(nóng)藥殘留及對(duì)人體危害，去除95%以上農(nóng)殘有四個(gè)措施也有進(jìn)一步的認(rèn)知了吧。

4、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀GY-NC10農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀10通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)的新一代智能型農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀；是根據(jù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法（NY/T 448-2001）和國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴(yán)格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定對(duì)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。